10 Tahapan Sequence of Service yang Wajib Diketahui

Saat mengunjungi suatu tempat, kesan pertama sering kali membentuk keseluruhan pengalaman. Hal ini juga berlaku saat datang ke restoran atau hotel.

Pelayanan di awal kedatangan menjadi momen penting untuk menciptakan kesan yang positif. Inilah mengapa Sequence of Service sangat dibutuhkan dalam industri hospitality.

Sequence of Service adalah serangkaian langkah pelayanan yang dilakukan secara berurutan dan konsisten. Tujuannya adalah memastikan tamu merasa dihargai sejak pertama kali tiba.

Di artikel ini, kamu akan menemukan penjelasan lengkap tentang Sequence of Service dan tahapan-tahapannya. Yuk, simak pembahasannya sampai selesai!

Pengertian Sequence of Service

Pengertian sequence of service adalah panduan atau urutan langkah pelayanan yang dilakukan oleh staf kepada tamu. 

Tujuannya adalah memberikan pengalaman terbaik, mulai dari saat tamu datang hingga meninggalkan tempat. Prosedur ini menjadi bagian penting dalam industri jasa, khususnya di dunia perhotelan dan restoran.

Sequence of service adalah sistem pelayanan yang dilakukan secara terstruktur agar tamu merasa nyaman, aman, dan puas. 

Pelayanan ini dilakukan dengan cara menyapa tamu dengan ramah, mengarahkan mereka ke tempat duduk, menjelaskan menu, hingga memberikan layanan penutup saat mereka selesai makan.

Kesan pertama yang diberikan melalui sequence of service sangat menentukan. 

Pelayanan yang baik akan meninggalkan kesan positif, membuat tamu merasa dihargai, dan mendorong mereka untuk kembali. Maka dari itu, setiap tahap dalam sequence ini harus dijalankan dengan konsisten.

Di restoran, Sequence of Service diatur dalam beberapa tahapan yang jelas. Sequence of service restaurant adalah urutan pelayanan di restoran yang mencakup berbagai momen penting. 

Mulai dari penyambutan tamu, pengambilan pesanan, penyajian makanan, hingga proses pembayaran dan perpisahan. 

Setiap langkah harus dijalankan dengan etika yang baik dan perhatian terhadap detail.

Pelayan juga perlu memahami etika pelayanan, seperti cara berbicara yang sopan dan gestur yang hangat. 

Hal ini membantu menciptakan suasana yang menyenangkan bagi tamu selama berada di restoran. Selain itu, pelayan juga bertugas menyampaikan informasi penting, termasuk peraturan restoran yang perlu diketahui oleh tamu.

Dengan mengikuti Sequence of Service, operasional restoran menjadi lebih tertib dan efisien. 

Tamu pun merasa lebih nyaman karena tahu bahwa kebutuhan mereka dipahami dan dipenuhi. Sequence of Service bukan sekadar aturan kerja, tapi juga cara menciptakan pengalaman makan yang berkesan.

Baca juga: Mengenal American Service: Cara Penyajian dan Kelebihannya

Tahapan Sequence of Service

Sumber: freepik.com

Dalam dunia F&B Service, urutan yang benar dalam tindakan sequence of service adalah kunci dari pengalaman makan yang menyenangkan. 

Setiap langkahnya membantu menciptakan kesan yang hangat, profesional, dan terorganisir sejak tamu datang hingga mereka pergi. 

Berikut tahapan sequence of service yang perlu kamu pahami:

1. Menyambut Tamu

Saat tamu datang, sambut dengan senyuman hangat dan sapaan sopan. Lakukan kontak mata dan sedikit membungkuk sebagai bentuk hormat. Bila kamu tahu namanya, sebutkan untuk menciptakan nuansa personal. 

Tanyakan jumlah tamu dan apakah sudah reservasi. Informasikan juga area smoking dan non-smoking. Arahkan mereka dengan langkah yang tenang dan pasti.

2. Mempersilakan Duduk

Pilihkan tempat duduk sesuai permintaan tamu. Prioritaskan wanita atau tamu yang lebih tua. Tawarkan baby chair bila tamu membawa anak kecil. 

Bila tamu membawa barang berat atau mengenakan jas, bantu meletakkan barang dan gantungkan jas dengan sopan. Jangan lupa infokan jumlah tamu ke server.

3. Menyediakan Kondimen

Setelah duduk, siapkan kondimen standar seperti pickle. Sajikan dengan perlengkapan yang bersih sesuai SOP. Tuangkan air minum ke gelas tamu dengan hati-hati dan ramah.

4. Membuka Lipatan Napkin

Bukalah napkin di sisi kanan tamu. Letakkan dengan lembut di pangkuan tamu. Pastikan tidak mengganggu kenyamanan mereka selama proses ini.

5. Memberikan Buku Daftar Menu

Ambil menu makanan dan minuman dalam kondisi bersih dan rapi. Berikan dari sisi kanan tamu, dalam posisi terbuka. 

Utamakan menyajikan menu ke wanita terlebih dahulu. Tawarkan bantuan bila tamu ingin penjelasan tentang menu yang tersedia.

6. Pengorderan Makanan dan Minuman

Tawarkan menu spesial atau promo yang sedang berjalan. Catat pesanan dengan lengkap, termasuk jumlah tamu, waktu, dan permintaan khusus. 

Ulangi pesanan untuk memastikan tidak ada kekeliruan. Sebutkan namamu sebagai waiter yang bertugas dan ucapkan terima kasih sebelum meninggalkan meja.

7. Menyajikan Makanan dan Minuman

Sajikan minuman terlebih dahulu dengan perlengkapan pelengkap seperti straw, coaster, atau gula. Untuk kaleng atau botol, bantu buka di hadapan tamu. 

Pastikan penyajian dilakukan dari sisi kanan atau sisi yang paling mudah dijangkau. Sebutkan nama minuman saat disajikan.

Cek ulang makanan sebelum diantar, pastikan kesesuaian dengan pesanan. Letakkan dengan rapi di atas meja dan perhatikan posisi garnish. 

Jika ada anak kecil, berhati-hatilah saat menyajikan. Tanyakan apakah ada tambahan pesanan atau kebutuhan lainnya.

8. Menawarkan Menu Dessert

Setelah main course selesai, tawarkan menu dessert. Bersihkan peralatan makan sebelumnya dan siapkan perlengkapan untuk dessert. Pastikan meja bersih dan siap sebelum penyajian.

9. Mengantarkan Bill ke Tamu

Sebelum mengantar bill, pastikan sudah sesuai dengan pesanan. Gunakan cover bill dan siapkan pena. 

Berikan dari sisi kanan dalam keadaan terbuka. Tanyakan pendapat tamu tentang layanan dan sajian. Jika ada promo menarik, jelaskan secara singkat dan jelas.

Jika tamu membayar tunai, hitung uang di hadapan mereka. Untuk charge room, pastikan data tamu sesuai. Kembalikan uang pas dan ucapkan terima kasih.

10. Ucapkan Terima Kasih

Saat tamu bersiap meninggalkan restoran, ucapkan terima kasih dengan senyuman tulus. Arahkan ke pintu sambil memberikan percakapan kecil yang menyenangkan agar mereka tertarik untuk kembali.

Baca juga: Table Manner: Tata Krama di Meja Makan, Simak Penjelasannya

Kesimpulan

Sequence of service adalah elemen penting dalam dunia pelayanan. Dengan tahapan yang terstruktur, staf restoran bisa bekerja lebih efisien dan memberikan pengalaman yang menyenangkan bagi setiap tamu. 

Tidak hanya soal urutan, tapi tentang bagaimana setiap tahap dilakukan dengan tulus dan penuh perhatian. 

Sequence of restaurant service adalah fondasi dari pelayanan yang konsisten, profesional, dan mampu membangun loyalitas pelanggan jangka panjang.

Buat restoran yang ingin meningkatkan pelayanan dan kenyamanan pelanggan, sistem seperti ESB Lounge bisa jadi solusi tepat. 

Dengan sistem manajemen antrean Pelanggan, pelanggan bisa melihat status pesanannya secara real-time. 

Informasi menu baru, promo aktif, hingga notifikasi suara akan membantu proses layanan jadi lebih praktis. Hubungi tim ESB dan manfaatkan solusi ESB Lounge untuk restoranmu.