Masih Bingung Apa Itu Section? Simak Penjelasan dan Fungsinya di Dapur Restoran

Kalau kamu baru terjun ke dunia restoran atau lagi serius mau buka usaha kuliner sendiri, pasti sering dengar kata “section”. Namun, sudah tahu belum sih section artinya apa? 

Banyak orang mikir section itu cuma pembagian area aja, tapi kenyataannya, section adalah bagian penting yang bisa bikin dapur restoran kamu lebih rapi serta cepat saat orderan menumpuk.

Nah, sebelum makin bingung, yuk kenalan dulu dengan apa itu section dan kenapa bagian ini jadi kunci utama dalam dapur profesional. 

Hal ini nggak cuma tentang lokasi saja, namun juga menyangkut flow kerja tim kamu!

Arti Section dalam Dunia Dapur Restoran

Nah, kita mulai dari dasar dulu. Section artinya pembagian area dalam dapur yang punya tanggung jawab masing-masing. 

Setiap bagian punya fokus kerja yang spesifik, dan tiap staf udah tahu harus ngapain di section mereka.

Misalnya nih, ada section khusus buat grill, ada juga buat pastry, soup, atau salad. Jadi, nggak ada tuh rebutan kompor atau bingung siapa masak apa. 

Section adalah sistem dapur yang dibagi jadi beberapa zona supaya semua bisa jalan.

Fungsi utama section itu biar dapur bisa tetap jalan, walau order lagi rame, karena semua sudah tau tugasnya, nggak ada yang nganggur atau kelabakan. 

Jadi kalau kamu masih bertanya-tanya apa itu section, sekarang kamu sudah dapet gambaran kasarnya, kan?

Baca Juga: Mau Omzet Naik? Pahami Dulu Apa Itu Retensi Pelanggan dan Manfaatnya!

Dari Mana Sih Asalnya Konsep Section?

Sumber: Freepik

Sebelum makin jauh, kita intip dulu sejarahnya. Konsep section kitchen adalah bagian dari sistem brigade yang diciptakan oleh Auguste Escoffier, chef legendaris dari Prancis. 

Waktu itu, dia bikin sistem kerja di dapur hotel supaya semua terstruktur dan terorganisir. Makanya, sampai sekarang sistem section ini masih dipakai di restoran mana pun. 

Mau kecil atau yang besar, semuanya pasti punya pembagian section. Jadi, kalau kamu denger kata kitchen adalah tempat tempur para chef, itu nggak salah. 

Namun, kalau dapurnya nggak diatur dengan baik lewat section, bisa-bisa malah jadi medan perang beneran.

Fungsi Penting Section Buat Dapur Kamu

Sekarang kita bahas kenapa section ini penting banget buat kelangsungan dapur kamu. Karena section adalah solusi biar dapur nggak chaos saat order membanjir. 

Setiap section punya fungsi sendiri-sendiri dan biasanya dipegang sama satu orang atau satu tim kecil. Contohnya gini:

• Grill section: khusus masak menu bakar
• Fry section: ngurus semua yang digoreng
• Pastry section: khusus dessert dan roti
• Sauce section: mengolah kuah dan saus

Nah, dengan begini, kerjaan jadi lebih fokus dan cepat selesai. Nggak ada cerita makanan datang telat karena semua tugas udah dibagi rapi lewat section kitchen adalah sistem kerja paling ideal buat tim dapur kamu.

Baca Juga: Jangan Salah Pilih! Ini Tips Memilih Pinjaman Online Cair ke Dana yang Aman Anti Reject

Kenapa Section Wajib Ada di Dapur Profesional?

Sumber: Freepik

Begini logikanya, kamu punya restoran, dapurnya sibuk banget. Kalau semua orang ngacak kerja tanpa pembagian section, ya hasilnya pasti berantakan. Itu sebabnya kamu wajib tahu arti section biar nggak salah langkah.

Pembagian section bikin dapur bisa multitasking tanpa saling ganggu. Nggak cuma itu, setiap chef juga bisa fokus ngembangin skill mereka sesuai section yang mereka pegang. 

Jadi chef pastry bisa makin jago bikin dessert, chef grill bisa eksperimen dengan teknik bakar terbaru, dan seterusnya.

Kitchen Adalah Jantung Operasi Restoran

Nggak salah kok kalau ada yang bilang kitchen adalah pusatnya semua kegiatan restoran. Dari sinilah makanan dibuat, kualitas dijaga, dan konsistensi rasa ditentukan. 

Namun, semua itu nggak bakal jalan mulus kalau section-nya nggak jelas. Makanya penting banget untuk kamu, yang ingin bangun restoran sendiri, buat ngerti struktur dapur dari awal. 

Nah, dengan tahu apa itu section, kamu bisa atur semuanya dari layout dapur, jumlah staf, sampai peralatan yang dibutuhkan. 

Percaya deh, ini bakal jadi pondasi kuat buat restoran kamu supaya bisa bersaing, bahkan di jam sibuk sekalipun.

Biar Nggak Bingung, Ini Cara Bikin Section di Restoran

Masih ngerasa arti section ribet? Tenang, kita bahas simpel aja. Pertama, kamu harus tahu menu apa yang paling sering dipesan. 

Dari situ, kamu bisa tentuin section mana aja yang paling penting buat dibikin duluan.

Misalnya restoran kamu fokus di ayam bakar, maka kamu butuh grill section yang solid. 

Atau kalau kamu jualan menu khas Jepang, kamu mungkin perlu sushi section dan tempura section.

Setelah tahu kebutuhannya, kamu tinggal atur ruang dapur biar tiap section bisa kerja tanpa ganggu yang lain. 

Tambahin juga tools yang sesuai buat tiap section, biar staf kamu nggak bingung saat kerja.

Section itu Strategi Penting!

Yap, bener banget, jangan anggap remeh section. Intinya, section adalah strategi yang bisa bantu restoran kamu berkembang pesat. Makin jelas pembagiannya, makin efisien juga workflow di dapur kamu.

Misalnya, saat ada 10 order masuk sekaligus, tim kamu bisa langsung pecah tugas berdasarkan section. Jadi nggak ada waktu terbuang buat nunggu giliran atau rebutan kompor. 

Semua sudah punya jobdesk masing-masing, dan ini nggak bakal kejadian kalau kamu belum ngerti section artinya apa.

Penutup

Kalau kamu masih bingung soal apa itu section, coba ulang baca artikel ini dari atas. 

Pada intinya, section artinya strategi kerja yang bisa bantu restoran kamu lebih tertata dan produktif.

Ingat, section adalah sistem kerja yang wajib dipahami kalau kamu mau masuk ke dunia restoran profesional. Tanpa section, dapur kamu bakal gampang chaos, apalagi kalau lagi rame-ramenya.

Nah, ini dia yang paling menarik, di zaman serba digital kayak sekarang, kamu bisa banget ngatur section secara otomatis lewat teknologi. Salah satunya lewat ESB Kitchen.

ESB Kitchen bantu restoran kamu ngatur sistem kerja di dapur secara lebih rapi. Mulai dari bagian checker kitchen, bar, server, sampai catatan pesanan pelanggan, semua bisa kamu kelola dalam satu sistem digital. 

Nggak cuma bikin kerjaan lebih cepat, tapi juga mengurangi risiko order yang ke-skip. Nah, melalui ESB Kitchen, kamu bisa pastiin semua section kerja sesuai alur. 

Cocok banget buat kamu yang ingin dapurnya makin modern, tapi tetap simple. Yuk, cek fitur lengkapnya langsung di ESB Kitchen dan lihat gimana sistem ini bisa bantu kamu jadi lebih efisien setiap harinya!

Hubungi Tim ESB sekarang!