Clear Up : Kunci Restoran Bersih dan Profesional, Begini Cara Efektifnya

Dalam dunia restoran, pelayanan bukan hanya soal kelezatan makanan. 

Tampilan meja yang bersih memainkan peran besar dalam menciptakan kesan pertama yang baik. Di sinilah peran penting clear up.

Clear up adalah proses sederhana yang sering diabaikan, padahal memiliki peran yang sangat besar. 

Meja yang cepat dibersihkan menunjukkan profesionalisme, efisiensi, dan kepedulian terhadap pelanggan.

Artikel ini akan membahas lebih lanjut mengenai clear up dan cara melakukan clear up di restoran. Yuk, simak pembahasannya!

Mengenal Konsep Clear Up

Clear up adalah proses membersihkan meja makan setelah pelanggan selesai menikmati hidangan. 

Biasanya mencakup pengangkatan alat makan, gelas, dan sisa makanan yang masih tertinggal di meja. 

Setelah itu, meja juga dibersihkan agar siap digunakan oleh tamu berikutnya.

Clear up restoran adalah bagian penting dari alur kerja yang mendukung kenyamanan dan kelancaran layanan. 

Di restoran yang ramai, kecepatan dalam membersihkan meja bisa berdampak besar pada rotasi pelanggan. 

Semakin cepat meja dibersihkan, semakin cepat tamu baru bisa duduk dan dilayani.

Tugas ini biasanya dikerjakan oleh Bush Boy dan Waiter yang sudah terbiasa bergerak cepat dan efisien. 

Mereka perlu sigap, teliti, dan tahu bagaimana cara kerja yang efektif saat melakukan clear up. 

Bukan cuma soal kecepatan, tapi juga soal hasil akhir yang benar-benar bersih dan rapi.

Di sisi lain, kelengkapan peralatan juga sangat mempengaruhi kualitas pembersihan. 

Tanpa alat yang memadai, tenaga bisa habis tapi hasilnya tetap kurang maksimal. 

Makanya, penting memastikan semua peralatan siap dan mendukung proses kerja.

Kualitas clear up juga ditentukan oleh pengalaman tim yang mengerjakannya. 

Mereka tahu kapan harus mulai membersihkan tanpa mengganggu kenyamanan tamu. 

Mereka paham cara membawa banyak piring sekaligus dengan aman dan efisien. 

Koordinasi yang baik dengan dapur pun menjadi bagian dari kelancaran proses ini.

Pada akhirnya, clear up bukan cuma soal membersihkan meja. Tapi juga soal bagaimana restoran memberikan pelayanan yang cepat, rapi, dan profesional. 

Dengan proses clear up yang tepat, pengalaman makan jadi lebih nyaman, baik bagi tamu maupun tim restoran.

Baca juga: Mengenal American Service: Cara Penyajian dan Kelebihannya

Langkah Praktis Melakukan Clear Up di Restoran

Sumber: freepik.com

Menjaga kebersihan dan kerapihan meja setelah tamu selesai makan adalah bagian penting dari pelayanan restoran. 

Proses clear up yang dilakukan dengan tepat akan membuat alur kerja lebih efisien dan menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan bagi tamu berikutnya. 

Selain itu, ini juga mendukung kebersihan area makan dan menjaga kualitas pelayanan secara keseluruhan.

Berikut langkah-langkah praktis untuk melakukan proses clear up di restoran:

1. Siapkan Peralatan Clear Up

Sebelum mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan seluruh peralatan yang dibutuhkan. 

Gunakan 2 bokor plastik berbentuk persegi, 1 botol sprayer berisi spirtus (atau cairan pembersih lain yang direkomendasikan), 2 kain lap (satu untuk lap basah dan satu untuk lap kering), serta 1 sapu dan sekop kecil. 

Semua peralatan ini sebaiknya diletakkan di atas troli clear up agar mudah dipindahkan dan tetap tertata rapi.

2. Dekatkan Troli ke Meja yang Akan Dibersihkan

Bawa troli ke meja yang akan dibersihkan. Pastikan troli diletakkan dengan posisi yang tidak mengganggu pergerakan tamu maupun staf lain yang sedang bertugas.

3. Angkat Peralatan Makan dengan Hati-Hati

Ambil peralatan makan bekas tamu satu per satu dan letakkan di atas troli. 

Hindari memasukkan sendok atau garpu yang sudah kotor ke dalam gelas atau bakul nasi, karena akan menyulitkan proses pencucian. 

Gunakan satu bokor khusus untuk menampung alat makan, dan satu bokor lainnya untuk sampah sisa makanan.

4. Pindahkan dan Rapikan Aksesori Meja

Geser vas bunga, nomor meja, atau asbak ke sudut meja agar area permukaan mudah dibersihkan. 

Gunakan sapu kecil untuk menyapu remahan makanan dan tampung ke dalam sekop. 

Usahakan sisa makanan tidak jatuh ke lantai agar area tetap bersih dan aman.

5. Semprot Meja dengan Cairan Pembersih

Semprotkan cairan spirtus atau cairan pembersih lainnya ke seluruh permukaan meja secara merata. 

Langkah ini penting untuk memastikan meja benar-benar bersih dan bebas dari kotoran atau minyak.

6. Bersihkan Meja dengan Lap Basah dan Lap Kering

Lap permukaan meja yang sudah disemprot tadi dengan kain lap basah terlebih dahulu. Setelah itu, ulangi dengan lap kering agar meja terasa lebih bersih, tidak lembap, dan siap digunakan kembali.

7. Kembalikan Aksesori ke Posisi Semula

Setelah meja bersih, pasang kembali vas bunga dan nomor meja ke posisi semula di bagian tengah. 

Jika ditemukan kotoran pada aksesori tersebut, lap terlebih dahulu. 

Bila hasilnya belum bersih maksimal, bawalah ke Dishwasher untuk dibersihkan sebelum dikembalikan ke meja.

8. Bersihkan Area Lantai di Sekitar Meja

Perhatikan lantai di sekitar meja. Jika ada sisa makanan, tisu, atau kotoran lainnya yang terjatuh, segera sapu menggunakan sapu dan sekop kecil. 

Hal ini akan membantu menjaga area restoran tetap bersih dan aman untuk tamu serta staf.

9. Bawa Troli ke Loket Dishwasher

Setelah semua selesai, bawa trolly clear up ke loket Dishwasher. Serahkan seluruh peralatan kotor ke bagian pencucian agar bisa segera dibersihkan dan siap digunakan kembali.

Baca juga: Bingung Cara Buat SOP Restoran? Cari Tahu Lengkap Di Sini!

Kesimpulan

Clear up adalah kegiatan penting yang terlihat sederhana tapi berdampak besar pada kenyamanan pelanggan dan kelancaran operasional restoran. 

Ketika dilakukan dengan cara yang tepat, clear up menjadi kunci untuk meningkatkan efisiensi, menjaga kebersihan, dan membangun citra profesional.

Namun, clear up saja tidak cukup untuk mendukung operasional yang lancar setiap hari. 

Kamu juga butuh sistem yang bisa membantu mengatur seluruh proses kerja dengan lebih rapi dan terstruktur. 

Di sinilah peran teknologi jadi sangat penting untuk mendukung produktivitas tim restoran secara menyeluruh.

Digitalisasikan operasional restoran dengan berbagai solusi lengkap dari ESB. 

Mulai dari sistem POS, ERP, pemesanan makanan online, manajemen supply chain, hingga sistem antrean pelanggan, semua dirancang agar saling terhubung dalam satu ekosistem. 

Dengan begitu, kamu bisa memantau dan mengendalikan operasional restoran secara real-time.

Operasional jadi lebih efisien, pelanggan pun merasa lebih nyaman saat berkunjung. 

Tidak hanya itu, teknologi juga bantu kamu mengambil keputusan yang lebih tepat berdasarkan data yang akurat.

Saatnya optimalkan bisnis restoran dengan teknologi yang terintegrasi. Yuk, hubungi tim ESB sekarang juga dan konsultasikan bisnismu.