Bingung Cara Buat SOP Restoran? Cari Tahu Lengkap Di Sini!

SOP atau (Standar Operasional Prosedur) mungkin sudah sering kamu dengar khususnya bagi pelaku bisnis dan staf karyawan. 

Pasalnya, SOP sendiri menjadi peran penting dalam menjaga dan meningkatkan kualitas sebuah restoran atau instansi tertentu.

Tapi, pernahkah kamu mempelajari seberapa besar tujuan atau manfaat dari SOP ini? Lalu, bagaimana cara membuat SOP yang tepat dan benar?

Semua bisa kamu temukan jawabannya dalam artikel ini, jadi simak sampai habis ya!

Pengertian dari SOP?

Apa itu SOP? Yaitu, standar operasional prosedur yang menjadi panduan ketika mengelola sebuah bisnis atau instansi. 

SOP tersebut nantinya akan menjadi panduan bagi seluruh karyawan yang terlibat dalam menjaga dan memaksimalkan kualitas pada sebuah bisnis. 

Bentuknya seperti apa? SOP restoran umumnya tertulis dalam sebuah dokumen yang terpajang di dinding sebagai bentuk pengingat tiap karyawan.

Tidak hanya karyawan, SOP juga bisa dibuat dan harus dipatuhi dari pelanggan sampai pemilik bisnis. 

Tergantung dari jenis instansinya. Kalau bisnismu bergerak dibidang kuliner, SOP restoran dibuat agar dapat memenuhi kualitas ekspektasi pelanggan saat berkuliner.

Baca juga: Cloud Kitchen, Solusi Bisnis Kuliner Beneran Cuan Tanpa Perlu Banyak Modal

Jenis SOP yang Wajib Dimiliki Restoran

Dalam menjalankan operasional restoran, memiliki SOP yang jelas dan terstruktur sangat penting untuk menjaga konsistensi dan kualitas layanan. 

Berikut adalah jenis-jenis SOP yang perlu dimiliki oleh setiap restoran:

1. SOP Penyajian

SOP ini mengatur setiap tahapan proses mulai dari persiapan bahan baku, pengolahan makanan, hingga penyajian kepada pelanggan. 

Aturan ini mencakup bagaimana bahan baku harus disimpan, langkah-langkah memasak yang benar, hingga tata cara penyajian makanan yang sesuai dengan standar restoran. 

Dengan SOP ini, restoran dapat memastikan bahwa setiap hidangan yang disajikan konsisten dalam rasa, tampilan, dan kualitasnya.

2. SOP Persiapan Memasak

Prosedur ini dirancang untuk menjaga kebersihan dan menghindari kontaminasi makanan selama proses memasak. 

Hal ini mencakup aturan tentang mencuci tangan sebelum bekerja, membersihkan peralatan masak, memisahkan bahan mentah dan matang, serta memastikan area dapur selalu higienis. 

SOP ini sangat penting untuk menjaga keamanan makanan dan kesehatan pelanggan.

3. SOP Pelayanan

SOP pelayanan pelanggan memberikan panduan kepada staf restoran tentang cara melayani pelanggan dengan baik. 

Mulai dari menyambut pelanggan ketika mereka datang, membantu mereka memilih menu, menyampaikan pesanan dengan cepat dan tepat, hingga menangani keluhan pelanggan secara profesional. 

Dengan SOP ini, staf dapat memberikan pengalaman makan yang nyaman dan menyenangkan bagi pelanggan.

Manfaat Penerapan SOP Restoran

Sumber: Freepik.com

Banyak manfaat yang dapat diterima oleh sebuah bisnis kuliner jika menerapkan SOP, salah satunya sebagai bentuk kelancaran operasional. Tapi lebih dari itu, banyak manfaat lainnya loh dari SOP ini. Seperti:

1. Kepuasan Pelanggan Terjamin

SOP restoran ini bisa berisikan sebuah aturan di mana pelayan atau staf mementingkan kepuasan pelanggan dalam bersantap di restoran harus terjamin. 

Utamakan kenyamanan dan keamanan saat berkuliner. Karena bagaimana juga, pelanggan merupakan raja.

2. Operasional Jadi Lebih Efisien

SOP (Standar Operasional Prosedur) memastikan setiap anggota tim memiliki panduan yang jelas mengenai tugas dan tanggung jawab mereka, sehingga mengurangi kebingungan dan tumpang tindih pekerjaan. Dengan alur kerja yang terstruktur, restoran dapat beroperasi lebih cepat dan lancar.

SOP juga mempermudah pelatihan karyawan baru, memungkinkan mereka memahami proses kerja dengan cepat tanpa bergantung sepenuhnya pada arahan langsung. 

Hasilnya, efisiensi meningkat, kesalahan berkurang, dan restoran dapat melayani pelanggan dengan lebih baik serta meningkatkan profitabilitas.

3. Mengurangi Kesalahan Karyawan Saat Bekerja  

SOP memang dibuat untuk dijadikan panduan saat karyawan bekerja. 

Seperti, apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan. Semua tentunya tertulis dalam SOP yang sudah dibuat.

4. Sebagai Brand Identity

Pernahkah kamu memperhatikan bagaimana beberapa restoran Jepang di Indonesia menyambut pelanggan dengan ucapan khas seperti “Irashaimase”?

Sapaan ini tidak hanya menunjukkan keramahan, tetapi juga menjadi ciri khas restoran tersebut. 

Hal ini adalah salah satu contoh implementasi SOP yang berfungsi sebagai identitas merek dan membangun citra yang melekat di benak pelanggan. 

Identitas yang kuat seperti ini membantu restoran lebih mudah dikenali dan diingat oleh pelanggan.

5. Kualitas dan Konsistensi Produk

Salah satu keunggulan utama dari SOP adalah memastikan bahwa setiap produk yang disajikan memiliki rasa, tampilan, dan kualitas yang konsisten. 

Tidak peduli kapan pelanggan datang, mereka akan selalu mendapatkan pengalaman yang sama. 

Misalnya, jika restoran terkenal dengan sup spesialnya, SOP memastikan bahwa bahan, takaran bumbu, dan proses memasak selalu mengikuti standar. 

Konsistensi seperti ini sangat penting untuk menjaga kepercayaan pelanggan dan reputasi restoran.

6. Operasional Jadi Lebih Efisien

Dengan adanya SOP, setiap anggota tim memiliki panduan yang jelas tentang tugas dan tanggung jawab mereka. 

Hal ini membantu mencegah kebingungan dan memastikan bahwa semua proses berjalan lancar. 

Sebagai contoh, SOP dapat mengatur alur kerja di dapur, seperti siapa yang bertanggung jawab memasak, mencuci peralatan, atau membersihkan area kerja.

Dengan struktur yang terorganisir ini, tim dapat bekerja lebih cepat dan efisien, sehingga operasional restoran menjadi lebih produktif.

7. Meningkatkan Pengalaman Pelanggan

Dengan SOP, setiap langkah dalam pelayanan pelanggan sudah diatur, mulai dari cara menyambut mereka, membantu memilih menu, hingga menangani keluhan dengan sopan. 

SOP ini memastikan bahwa pelanggan merasa dihargai dan mendapatkan pengalaman yang menyenangkan. 

Pengalaman positif ini tidak hanya membuat pelanggan kembali lagi tetapi juga meningkatkan kemungkinan mereka merekomendasikan restoran kepada orang lain.

Contoh SOP Restoran

Sumber: Freepik.com

Kalau kamu masih bingung bagaimana gambaran dari SOP dalam sebuah bisnis kuliner, berikut contoh-contoh aturan yang bisa kamu pahami:

1. Utamakan melayani pelanggan yang tiba lebih awal, hindari pelanggan menyela antrean
2. Pelayan harus menjabarkan menu-menu yang paling sering dipesan agar pelanggan tidak bingung saat memilih menu
3. Pesanan yang dipilih oleh pelanggan harus tersampaikan dengan tepat dan benar ke dapur
4. Kebersihan tempat makan harus terjamin, bereskan meja saat pelanggan beranjak dari meja makan.

Aturan-aturan di atas merupakan contoh yang sering ada dalam sebuah SOP restoran. 

Dengan aturan di atas, operasional jadi lebih tertata dengan teratur dan rapih bukan?

Langkah Tepat Membuat SOP Restoran

Sumber: Freepik.com

Setelah memahami pengertian dari SOP dan manfaat dari seberapa penting SOP bagi sebuah restoran. Kamu jadi sadar bukan, kalau SOP itu sangat penting bagi operasional sebuah bisnis?

Karena itu, kalau kamu salah satu pelaku bisnis yang belum menerapkan SOP, Yuk mulai terapkan dengan mengikuti langkah-langkah pembuatan di bawah ini:

1. Kenali Proses Pelayanan

Untuk langkah pertama ialah cari tahu dulu proses utama yang dapat membuat operasional restoranmu lebih tertata. 

Seperti, cara melayani pelanggan, memberikan menu, mempersiapkan makanan, kebersihan meja makan, sampai skema pembayaran. 

Dengan mengenali proses ini, kamu selaku pebisnis kuliner bisa fokus membuat aturan yang sesuatu dengan kebutuhan SOP.

2. Cek Risiko yang Mungkin Terjadi

Lanjut, kamu harus memikirkan kemungkinan risiko yang akan terjadi pada setiap prosesnya. 

Contoh, bagaimana jika ada pelanggan yang menyela antrean, ada kecelakaan saat membuat pesanan, kesalahan pemberian pesanan. 

Dengan kamu memikirkan risiko yang akan terjadi,  kamu jadi lebih siap menangani risiko yang terjadi dengan SOP restoran yang sudah kamu buat.

3. Jelaskan Proses Langkah-langkahnya

Lalu, kumpulkan secara detail proses dan risiko yang sudah kamu pelajari sebelumnya. 

Pastiin juga, aturan yang kamu buat mudah dipahami dan jelas pada setiap karyawan, biar mereka lebih cepat memahami aturan yang ada pada SOP.

4. Berikan Visual Jika Perlu

Untuk langkah ini bisa atau tidak kamu gunakan, karena tujuan dari pemberian visual agar karyawan kamu lebih paham memahami SOP tersebut. 

Visual ini bisa berupa mini gambar atau mini diagram, kamu juga bisa berikan visual dengan step-stepnya.

5. Buat Forum Terbuka dengan Karyawan

Setelah atau saat membuat SOP restoran, ajak karyawanmu yang memang kerja di lapangan untuk ikut berdiskusi. 

Jadi kamu dan karyawan bisa saling memberi masukan agar SOP yang dibuat sama-sama mengerti dan bisa lebih mudah untuk diterapkan saat bekerja.

Baca juga: Memahami Pengertian Point of Sales, Fungsi, dan Sistem Kerjanya

Penutup

Membuat SOP restoran memang harus detail dan jelas agar semua aspek operasional berjalan lancar. 

Dengan adanya SOP, pengelolaan restoran dan bisnis kuliner menjadi lebih maksimal dan tertata. 

Namun, untuk urusan manajemen, pembayaran, dan sistem operasional lainnya, percayakan pada ESB POS, ESB POSLite, dan ESB Core. 

Dengan solusi terintegrasi kami, pengelolaan restoran jadi lebih mudah, cepat, dan efisien. Tingkatkan kualitas bisnismu bersama ESB!