Penting! Inilah Pengertian SOP dan Contohnya Buat Restoran Biar Nggak Amburadul

Buat kamu yang lagi merintis usaha kuliner, pasti sering banget denger kata SOP. Namun, sudah tahu belum sih, pengertian SOP dan contohnya yang cocok buat restoran? Kalau belum, maka kebetulan nih, kita akan bahas, kok!

 

Jadi, banyak pebisnis yang merasa SOP itu ribet, padahal justru jadi pondasi utama biar operasional nggak amburadul.

 

Nah, di artikel ini, kita bakal bahas secara simpel soal SOP restoran, lengkap dengan contoh SOP kerja. Yuk, simak sampai habis!

Pengertian SOP Restoran Itu Apa, Sih?

Sebelum kita bahas lebih lanjut, yuk kenalan dulu sama definisi dasar. Pengertian SOP dan contohnya dalam konteks restoran adalah aturan atau prosedur standar yang membantu semua tim kerja tahu harus ngapain.

 

SOP ini mencakup semua hal, mulai dari cara menyapa pelanggan sampai proses bersih-bersih meja. Tanpa SOP, operasional jadi kayak kapal tanpa nahkoda.

 

Karyawan bingung, pelayanan berantakan, pelanggan jadi kabur. Jadi, bikin SOP restoran itu tujuannya biar semua proses berjalan rapi dan seragam.

 

Baca Juga: Cara Menghitung Labor Cost agar Bisnis Tidak Rugi

Kenapa SOP Itu Penting Banget Buat Restoran?

Nggak semua pebisnis sadar kalau SOP (Standard Operating Procedure) itu bisa jadi kunci kesuksesan usaha mereka, terutama di industri makanan dan minuman. Padahal, manfaat dari SOP itu bisa membantu restoran kamu bertahan dan bahkan berkembang. 

 

SOP itu ibarat peta jalan, tanpa itu, kru kamu bisa bingung arah. Nah, ini dia alasan kenapa kamu harus banget punya SOP buat usaha restoran kamu, simak selengkapnya di bawah ini!

1. Bikin Semua Pekerjaan Lebih Terstruktur

Pernah nggak sih kamu lihat karyawan saling tanya-tanya soal cara kerja? Misalnya, cara plating makanan, bagaimana nyapa customer, atau langkah-langkah membersihkan area dapur. 

 

Kalau semuanya serba dadakan dan tergantung mood, hasil akhirnya bakal beda-beda juga. Nah, SOP bantu banget di sini, karena setiap pekerjaan punya alur yang jelas. Mulai dari persiapan bahan, pengolahan makanan, sampai pelayanan ke pelanggan. 

 

Semua ada panduannya. Jadi, siapa pun yang ngerjain, hasilnya tetap konsisten dan sesuai standar. Tentunya, hal tersebut penting banget buat menjaga kualitas restoran kamu di mata pelanggan.

2. Kurangi Potensi Miskomunikasi

Miskomunikasi itu sering banget kejadian di dapur restoran yang sibuk. Apalagi kalau belum ada aturan baku atau sistem kerja yang jelas. SOP membantu mengurangi miskom, karena semua tim sudah tahu perannya masing-masing. 

 

Misalnya, SOP bisa menjelaskan siapa yang bertanggung jawab buat cek stok, siapa yang handle komplain customer, atau gimana alur komunikasi antar-shift. Alhasil, nggak ada lagi tuh drama saling lempar tanggung jawab atau salah paham

3. Naikin Kualitas Pelayanan

Kualitas pelayanan itu salah satu faktor penting yang bikin customer mau balik lagi. Nah, lewat SOP, kamu bisa standarisasi bagaimana cara menyapa tamu, menyajikan makanan, dan menanggapi keluhan. 

 

Tim kamu pun jadi punya panduan yang jelas soal attitude dan cara berinteraksi dengan pelanggan. Nggak cuma itu, SOP juga bisa mencakup standar kebersihan, penyajian, dan waktu pelayanan. 

 

Semua ini bikin customer experience jadi lebih positif dan bikin mereka merasa puas. Karena inget, pelanggan nggak cuma beli makanan, tapi juga beli experience dan pelayanan dari restoranmu.

4. Nambah Produktivitas Karyawan

Sekarang coba bayangkan kalau semua orang kerja asal-asalan, pasti chaos, kan? Namun, kalau mereka tahu persis apa yang harus dilakukan dan bagaimana caranya, kerja jadi lebih efisien. 

 

SOP bantu banget buat nambah produktivitas tim karena mereka nggak perlu buang waktu mikirin langkah selanjutnya. Misalnya, SOP bisa bantu kitchen crew buat nyiapin bahan-bahan dengan sistem yang efisien. 

 

Atau buat kasir, SOP bisa ngatur proses transaksi supaya lebih cepat dan akurat. Hasilnya? Lebih banyak pelanggan bisa dilayani dengan waktu yang lebih singkat dan minim kesalahan.

5. Bantu Onboarding Tim Baru dengan Lebih Cepat

Proses onboarding atau pelatihan karyawan baru itu bisa makan waktu lama kalau nggak ada sistem. Namun, dengan SOP yang tertulis rapi, proses belajar jadi lebih cepat. 

 

Karyawan baru tinggal baca dan praktik sesuai panduan. SOP membantu mereka adaptasi dengan lingkungan kerja, memahami budaya kerja, dan tahu ekspektasi yang harus dipenuhi.

 

Oh iya, satu hal yang kadang dilupakan, bikin SOP itu bukan buang-buang waktu. Justru itu investasi jangka panjang, mungkin awalnya terasa ribet, tapi efeknya bisa dirasakan terus-terusan. 

 

SOP bikin sistem kerja jadi scalable, alias gampang diperluas. Kalau suatu hari kamu mau buka cabang, tinggal copy sistemnya aja. Nggak perlu mulai dari nol lagi, semua udah terdokumentasi dan teruji. 

 

Jadi, kamu bisa kontrol kualitas antar-cabang dengan lebih mudah. Makanya, pengertian SOP dan contohnya itu nggak cuma teori, kamu harus langsung menerapkannya di bisnis restoranmu.

 

Baca Juga: Cegah Kecurangan Laporan Keuangan dengan Teknologi Ini

Contoh SOP Kerja yang Harus Ada di Restoran Kamu

Sumber: Freepik

 

Nah, setelah tahu alasan kenapa SOP kerja itu penting, biar makin kebayang, ini beberapa contoh SOP kerja yang sering dipakai di banyak restoran:

• SOP penyambutan tamu: Sapa pelanggan dengan senyum, beri salam, dan tawarkan tempat duduk.

• SOP pengambilan order: Catat pesanan, konfirmasi ulang, kirim ke dapur via POS.

• SOP penyajian makanan: Sajikan dari kanan pelanggan, cek kesesuaian pesanan.

• SOP penanganan komplain: Dengarkan, minta maaf, dan tawarkan solusi.

• SOP kebersihan dapur & ruang makan: Bersihkan area setiap shift dan sebelum tutup.

 

Semua contoh SOP kerja ini bisa kamu sesuaikan dengan konsep restoran kamu ya. Kamu juga perlu tahu, sop restoran nggak berhenti di meja pelanggan aja. Ada SOP khusus buat dapur, inventory, dan keuangan. Misalnya:

 

• SOP penerimaan bahan baku: Cek kualitas, timbang, dan catat.

• SOP pengelolaan stok: Pantau masuk-keluar barang, catat harian.

• SOP kasir: Rekap transaksi, setor, dan lapor keuangan.

 

Nah, pengertian SOP dan contohnya yang ini sering dilupakan, padahal penting banget buat kontrol operasional.

Cara Bikin SOP Restoran yang Gampang Dipraktikkan

Kamu nggak harus jago nulis buat bikin SOP. Yang penting, jelas dan bisa dipraktikkan. Mau tahu langkahnya? Simak baik-baik, ya!

 

1. Tulis aktivitas harian yang rutin dilakukan

Mulai dari buka restoran sampai tutup.

2. Rinci langkah-langkahnya secara urut

Jangan lompat-lompat, biar mudah dipahami.

3. Gunakan bahasa yang gampang dimengerti

Hindari istilah teknis yang bikin bingung.

4. Uji coba dulu SOP-nya

Lihat apakah SOP bisa diikuti tim kamu dengan mudah.

5. Review secara berkala

Evaluasi dan update sesuai kebutuhan operasional terbaru.

 

Nah, dengan cara ini, sop restoran kamu bakal lebih efektif dan bisa dijalankan semua karyawan.

Tantangan Saat Nerapin SOP dan Cara Ngatasinnya

Sumber: Freepik

 

Namun, ada beberapa tantangan yang bisa kamu hadapi ketika menyusun SOP kerja ini. Nggak sedikit yang gagal waktu mulai menerapkan SOP. Masalahnya biasanya karena:

• Karyawan belum terbiasa

• SOP terlalu ribet

• Belum ada sistem pendukung

 

Solusinya, kamu bisa mulai pelan-pelan. Terapkan dulu contoh SOP kerja yang simpel. Lalu, pakai sistem digital biar lebih mudah diterapkan. Nah, kalau kamu pengen restoran lebih rapi dan modern, gabungkan sop restoran kamu dengan sistem digital. 

Kesimpulan

Kalau dari tadi kamu masih mikir SOP itu ribet, sekarang udah paham dong kenapa harus punya SOP di restoran kamu? Ingat ya, pengertian SOP dan contohnya itu tujuannya agar pondasi restoran kamu berjalan lancar.

 

Mulai dari contoh SOP kerja yang sederhana sampai sistem pendukung kayak ESB POSLite, ESB POS, sampai ESB Order, semuanya bisa bantu kamu bikin operasional restoran jadi lebih teratur.

 

Jadi, tunggu apalagi? Yuk mulai susun SOP kamu sekarang juga. Biar restoran kamu rapi dan profesional! 

Kalau kamu butuh sistem yang bisa bantu SOP restoran kamu berjalan otomatis, langsung aja cek ESB POSLite, ESB POS, dan ESB Order. Dijamin, operasional makin efisien, penjualan makin naik!