Apa Itu Food Runner? Kenali Peran Pentingnya di Dunia Restoran

Kalau kita ke restoran, pasti kita pernah bertemu dengan karyawan yang bertugas untuk mengantarkan makanan ke meja pelanggan. 

Nah, mereka adalah food runner, sosok penting yang menjadi penghubung antara dapur dan tamu. 

Mereka memastikan setiap hidangan tersaji dengan cepat, tepat, dan tetap hangat.

Artikel ini akan membahas lebih dalam apa itu food runner, tugas dan perannya, hingga tips menjadi seorang food runner di restoran. Yuk, simak selengkapnya!

Apa Itu Food Runner?

Food runner adalah bagian penting dalam tim restoran yang bertugas mengantar makanan langsung dari dapur ke meja pelanggan. 

Peran ini juga dikenal sebagai asisten server karena membantu mempercepat layanan tanpa mengganggu ritme kerja pelayan utama.

Food runner menjadi penghubung antara tim dapur dan pelayan saat restoran sedang sibuk. 

Mereka memastikan setiap hidangan disajikan dengan cepat, rapi, dan sesuai pesanan pelanggan. 

Bukan hanya mengantar makanan, food runner juga bisa membantu menyiapkan meja, mengisi ulang minuman, hingga membersihkan peralatan.

Food runner adalah posisi yang menuntut ketelitian, kecepatan, dan kemampuan komunikasi yang baik. 

Mereka harus sigap memprioritaskan tugas, menjaga kebersihan area makan, dan berkoordinasi dengan banyak tim. 

Peran ini sangat dibutuhkan di restoran, bar, maupun layanan katering yang melayani banyak tamu sekaligus.

Dengan kehadiran food runner, operasional restoran berjalan lebih efisien dan pelanggan bisa merasakan layanan yang lebih baik.

Baca juga: Jangan Keliru! Ini Dia Perbedaan Waiter dan Waitress yang Harus Kamu Tahu!

Apa Saja Tugas Food Runner?

Sumber: freepik.com

Food runner adalah bagian penting dalam operasional restoran yang berperan sebagai penghubung antara dapur dan pelanggan. 

Tugasnya tidak hanya sekadar mengantar makanan, tetapi juga memastikan pengalaman makan pelanggan berjalan lancar dan menyenangkan. 

Berikut beberapa tanggung jawab utama seorang food runner:

1. Mengantar Makanan dan Minuman ke Meja Pelanggan

Tugas paling utama food runner adalah menyampaikan makanan dan minuman dari dapur ke meja pelanggan. Kecepatan dan ketepatan waktu sangat penting agar makanan tetap hangat dan pelanggan puas.

2. Mengecek Ulang Pesanan Sebelum Disajikan

Sebelum makanan diantar ke meja, food runner perlu memastikan semua item dalam pesanan sudah lengkap dan sesuai. Ini termasuk memastikan presentasi makanan rapi dan minuman sudah tersedia.

3. Membawa dan Menyediakan Alat Makan

Selain makanan, food runner juga bertanggung jawab membawa alat makan seperti sendok, garpu, piring, dan gelas. Ini membantu memastikan pelanggan langsung bisa menikmati pesanannya tanpa menunggu tambahan alat.

4. Membantu Waiter Membersihkan Meja (Clear Up)

Saat restoran sedang padat, food runner membantu waiter membersihkan meja setelah pelanggan selesai makan. Tugas ini mencakup mengangkat alat makan kotor dan memindahkannya ke area pencucian.

5. Menanggapi Permintaan Tambahan dari Pelanggan

Saat berada di meja pelanggan, food runner juga siap membantu jika ada permintaan tambahan. Mereka akan menyampaikan permintaan tersebut ke tim terkait dengan cepat dan ramah.

6. Menjaga Standar Kebersihan dan Keamanan Makanan

Food runner perlu mematuhi aturan sanitasi dan keamanan makanan. Mereka harus memastikan makanan dibawa dengan cara yang bersih dan area kerja tetap higienis setiap saat.

7. Mendukung Komunikasi Antar Tim

Food runner berperan penting dalam menyampaikan informasi antar tim, mulai dari dapur, waiter, hingga bartender. Dengan komunikasi yang baik, proses pelayanan menjadi lebih cepat dan efisien.

Tips Menjadi Food Runner di Restoran

Food runner menjadi penghubung antara dapur dan tamu, memastikan makanan sampai ke meja dengan cepat dan rapi.

Kalau kamu tertarik terjun di dunia F&B dan ingin jadi food runner yang bisa diandalkan, ada beberapa hal penting yang perlu dipersiapkan. Bukan cuma soal tenaga, tapi juga soal ketelitian, teknik, dan sikap profesional.

Berikut beberapa tips yang bisa kamu pelajari dan terapkan untuk menjadi food runner yang profesional:

1. Latih Teknik Membawa Tray

Mengangkat tray dengan satu tangan butuh keseimbangan dan ketenangan. Latihan rutin bisa membantu kamu lebih percaya diri saat membawa banyak makanan. Perhatikan posisi tangan dan langkah agar makanan tetap aman.

2. Kuasai Product Knowledge

Kamu perlu tahu nama menu dan bahan utama setiap hidangan. Tamu sering bertanya tentang makanan, jadi pastikan kamu bisa menjawab dengan tepat. Pengetahuan ini juga bantu kamu menyajikan makanan dengan lebih percaya diri.

3. Pahami Jenis Peralatan Makan

Setiap menu punya perlengkapan makan yang berbeda. Misalnya, menu gurame bakar sebaiknya disajikan dengan dinner fork dan dinner knife. Ketelitian ini bisa membuat penyajian lebih rapi dan profesional.

4. Terapkan Service Courtesy

Sopan santun adalah bagian penting dari pelayanan. Saat menyajikan makanan, kamu perlu tahu dari arah mana harus memulai. Senyum, kontak mata, dan sikap ramah bisa bikin tamu merasa dihargai.

5. Jaga Fisik Tetap Prima

Food runner sering membawa makanan dan minuman dalam jumlah banyak. Kamu perlu kondisi tubuh yang kuat agar tetap sigap sepanjang waktu. Rajin berolahraga dan menjaga pola makan bisa membantu menjaga stamina.

Baca juga: Mengenal American Service: Cara Penyajian dan Kelebihannya

Kesimpulan

Food runner adalah peran penting yang sering tak terlihat, tapi sangat berpengaruh terhadap kelancaran operasional restoran. Tugasnya memastikan makanan sampai ke tamu dengan cepat, aman, dan tepat.

Bagi yang ingin mulai karier di industri kuliner, peran ini bisa jadi titik awal yang menjanjikan. Dengan keterampilan yang tepat, semangat kerja tim, dan dukungan teknologi yang mumpuni, siapa pun bisa berkembang.

Kelancaran penyajian di restoran tak hanya bergantung pada kecepatan food runner, tapi juga sistem yang mendukung mereka bekerja lebih efisien. 

Gunakan ESB Kitchen, sistem manajemen dapur terintegrasi yang mempermudah alur pesanan dari dapur ke waiter.

Pantau waktu penyajian, percepat proses finish order cukup dengan scan barcode, dan nikmati operasional dapur yang paperless serta minim kesalahan. 

Saatnya mengelola dapur restoran dengan lebih cerdas dan efisien bersama solusi dari ESB. Hubungi tim ESB sekarang dan konsultasikan bisnismu!