Di dunia kuliner, istilah orderan pasti sudah sangat sering terdengar.
Mulai dari pelanggan yang memesan makanan di restoran, order masuk lewat aplikasi online, sampai antrean delivery saat jam makan siang, semuanya berkaitan dengan proses orderan.
Tidak heran kalau banyak orang mencari tahu orderan artinya apa dan bagaimana istilah ini digunakan dalam operasional restoran sehari hari.
Secara umum, orderan artinya pesanan yang masuk dari pelanggan kepada penjual atau restoran.
Kata ini berasal dari bahasa Inggris “order” yang berarti memesan, lalu digunakan secara luas dalam percakapan sehari hari di Indonesia menjadi “orderan”.
Dalam bisnis makanan dan minuman, orderan bukan hanya soal pelanggan membeli menu, tetapi juga mencakup proses pencatatan, pengolahan, pembayaran, hingga makanan diterima pelanggan.
Menariknya, dunia kuliner punya banyak istilah yang berkaitan dengan orderan.
Ada list orderan artinya daftar pesanan yang harus diproses restoran, close orderan artinya penutupan layanan pemesanan sementara atau permanen, keep orderan artinya pesanan tetap diproses atau disimpan sesuai permintaan pelanggan, hingga orderan fiktif artinya pesanan palsu yang sering merugikan bisnis delivery.
Semakin berkembangnya industri restoran juga membuat jenis orderan semakin beragam.
Dulu pelanggan hanya datang dan makan di tempat, sekarang restoran harus siap melayani dine in, take away, drive thru, delivery, hingga self pick up dalam waktu bersamaan.
Kalau tidak dikelola dengan baik, orderan bisa menumpuk dan menyebabkan banyak kesalahan operasional.
Karena itu, memahami alur orderan menjadi hal penting bagi bisnis kuliner modern. Dengan sistem pengelolaan yang tepat, restoran bisa bekerja lebih cepat, lebih rapi, dan memberikan pengalaman terbaik untuk pelanggan.
Jenis-Jenis Orderan di Restoran
Saat ini restoran tidak hanya melayani pelanggan yang makan langsung di tempat. Perubahan gaya hidup membuat bisnis kuliner harus menyediakan berbagai metode pemesanan agar pelanggan bisa memilih layanan yang paling nyaman.
Selain itu, setiap jenis orderan juga punya alur operasional yang berbeda sehingga restoran perlu mengelolanya dengan tepat.
Berikut beberapa jenis-jenis orderan yang sering ditemui:
1. Dine In
Dine in adalah jenis orderan ketika pelanggan datang langsung ke restoran dan menikmati makanan di tempat.
Konsep ini masih menjadi pilihan favorit karena pelanggan tidak hanya mencari rasa makanan, tetapi juga suasana restoran, pelayanan, dan pengalaman makan secara keseluruhan.
Dalam sistem dine in, orderan biasanya dicatat oleh waiter atau langsung melalui QR order dan tablet menu digital. Setelah pesanan masuk, dapur akan memproses makanan sesuai antrean.
Karena pelanggan menunggu di tempat, kecepatan pelayanan menjadi salah satu faktor paling penting.
Restoran juga perlu memastikan list orderan artinya daftar pesanan yang masuk bisa dipantau dengan jelas agar tidak ada menu yang terlewat.
Ketika jam makan siang atau akhir pekan tiba, jumlah dine in order sering meningkat drastis dan membutuhkan koordinasi yang lebih rapi antara kasir, dapur, dan pelayan.
2. Take Away
Take away adalah jenis orderan ketika pelanggan membeli makanan untuk dibawa pulang atau dimakan di tempat lain.
Banyak orang memilih layanan ini karena lebih praktis dan tidak perlu menunggu meja kosong di restoran.
Biasanya pelanggan datang langsung ke kasir, memilih menu, lalu menunggu pesanan selesai dikemas. Meski terlihat sederhana, take away tetap membutuhkan pengelolaan yang baik.
Restoran harus memastikan kemasan aman, pesanan sesuai, dan waktu tunggu tidak terlalu lama.
Dalam operasional sehari hari, close orderan artinya kondisi ketika restoran menghentikan sementara penerimaan pesanan take away karena antrean terlalu panjang atau stok menu tertentu sudah habis.
Hal seperti ini cukup sering terjadi saat restoran sedang ramai.
3. Drive Thru
Drive thru memungkinkan pelanggan memesan makanan tanpa harus turun dari kendaraan. Jenis orderan ini banyak digunakan restoran cepat saji karena prosesnya dirancang serba cepat dan praktis.
Pelanggan biasanya melewati jalur khusus untuk memesan, melakukan pembayaran, lalu mengambil makanan di titik pengambilan.
Karena target pelayanannya cepat, restoran harus memiliki sistem order yang efisien dan minim kesalahan.
Kalau komunikasi antar tim kurang baik, drive thru bisa menyebabkan antrean kendaraan panjang.
Itulah kenapa restoran modern biasanya menggunakan sistem digital agar orderan langsung masuk ke dapur secara otomatis tanpa perlu dicatat manual.
4. Delivery
Delivery menjadi salah satu jenis orderan paling populer sejak layanan pesan antar berkembang pesat.
Pelanggan cukup memesan lewat aplikasi, website, atau telepon tanpa perlu datang ke restoran.
Meski memudahkan pelanggan, delivery juga punya tantangan yang cukup besar. Restoran harus memastikan makanan dikirim tepat waktu, alamat sesuai, dan kualitas makanan tetap terjaga selama perjalanan.
Di sisi lain, orderan fiktif artinya pesanan palsu yang dibuat tanpa niat membeli. Kasus seperti ini sering merugikan restoran karena makanan sudah dibuat tetapi tidak pernah diterima pelanggan.
Karena itu, banyak bisnis kuliner mulai menerapkan sistem pembayaran digital atau verifikasi otomatis untuk mengurangi risiko orderan fiktif.
5. Self Pick Up
Self pick up adalah sistem ketika pelanggan memesan makanan secara online lalu mengambil sendiri pesanannya di restoran. Konsep ini mulai populer karena dianggap lebih hemat biaya dibanding delivery.
Pelanggan biasanya memilih jam pengambilan sehingga restoran bisa menyiapkan makanan tepat waktu. Dengan begitu, pelanggan tidak perlu antre terlalu lama saat datang ke outlet.
Dalam beberapa kondisi, keep orderan artinya restoran tetap menyimpan pesanan pelanggan untuk sementara waktu ketika pelanggan belum datang mengambil makanan sesuai jadwal.
Sistem seperti ini perlu diatur dengan jelas supaya kualitas makanan tetap terjaga dan operasional restoran tidak terganggu.
Baca juga: Delivery Order Makanan dan Dampaknya pada Strategi Bisnis Modern
Tantangan Mengelola Orderan
Sumber: magnific.com
Semakin banyak jenis layanan yang tersedia, semakin besar juga tantangan dalam mengelola orderan restoran.
Tanpa sistem yang rapi, kesalahan kecil bisa berdampak besar pada kepuasan pelanggan maupun operasional bisnis.
Berikut beberapa tantangan dalam mengelolanya:
1. Order Menumpuk Saat Jam Sibuk
Jam makan siang, akhir pekan, atau promo besar sering membuat orderan datang secara bersamaan.
Dapur bisa kewalahan menerima pesanan dari dine in, delivery, dan take away dalam waktu yang sama.
Kalau restoran masih menggunakan pencatatan manual, risiko antrean panjang dan pesanan terlambat akan semakin besar.
Pelanggan yang terlalu lama menunggu biasanya mulai merasa kecewa dan berpotensi memberikan ulasan negatif.
Karena itu, restoran perlu sistem yang mampu membagi antrean pesanan secara otomatis agar proses memasak tetap berjalan teratur meski order sedang membludak.
2. Risiko Salah Input Pesanan
Kesalahan input order termasuk masalah paling sering terjadi di restoran. Mulai dari menu tertukar, jumlah pesanan salah, hingga catatan tambahan yang tidak terbaca dapur.
Masalah ini terlihat sederhana, tetapi dampaknya cukup besar. Restoran bisa mengalami pemborosan bahan baku, pelanggan komplain, bahkan kehilangan kepercayaan pelanggan tetap.
Penggunaan sistem digital membantu mengurangi kesalahan karena pesanan langsung masuk ke dapur secara otomatis tanpa perlu ditulis ulang oleh staf.
3. Keterlambatan Pengiriman
Untuk layanan delivery, kecepatan pengiriman menjadi salah satu penilaian utama pelanggan.
Makanan yang datang terlambat bisa menurunkan kualitas rasa dan pengalaman makan pelanggan.
Keterlambatan biasanya terjadi karena order terlalu banyak, koordinasi dengan kurir kurang baik, atau proses dapur yang lambat.
Kalau tidak segera diatasi, hal ini bisa memengaruhi reputasi restoran di aplikasi online delivery.
Itulah kenapa restoran modern mulai menggunakan sistem terintegrasi agar status order bisa dipantau secara real time dari dapur hingga pengiriman.
Cara Mengelola Orderan dengan Lebih Efisien
Mengelola orderan restoran bukan hanya soal menerima pesanan sebanyak mungkin.
Bisnis kuliner juga perlu memastikan setiap order diproses cepat, akurat, dan tetap memberikan pengalaman terbaik untuk pelanggan.
Berikut beberapa cara yang bisa dilakukan:
1. Gunakan Sistem Order Digital
Sistem digital membantu restoran mencatat orderan secara otomatis tanpa perlu menulis manual. Pesanan dari kasir, QR order, maupun aplikasi delivery bisa langsung masuk ke dapur dalam satu sistem terintegrasi.
Cara ini membuat proses kerja lebih cepat sekaligus mengurangi risiko human error yang sering terjadi saat restoran ramai.
2. Pisahkan Jalur Order Berdasarkan Jenis Layanan
Dine in, take away, dan delivery punya kebutuhan operasional yang berbeda. Dengan memisahkan jalur antrean order, dapur bisa bekerja lebih terorganisir tanpa saling mengganggu prioritas pesanan.
Misalnya, restoran dapat membuat area khusus untuk pengemasan delivery agar tidak bercampur dengan pelayanan dine in.
3. Pantau Status Order Secara Real Time
Pemantauan real time membantu restoran mengetahui posisi setiap pesanan. Mulai dari order masuk, proses memasak, hingga makanan selesai dikirim.
Sistem seperti ini memudahkan tim operasional mengambil keputusan lebih cepat ketika terjadi keterlambatan atau antrean terlalu panjang.
4. Integrasikan dengan Pembayaran Digital
Pembayaran digital membuat proses transaksi lebih praktis dan cepat. Selain itu, sistem pembayaran otomatis juga membantu mengurangi kesalahan pencatatan transaksi.
Restoran juga bisa memanfaatkan voucher digital dan loyalty program untuk meningkatkan pengalaman pelanggan sekaligus mendorong repeat order.
5. Gunakan Order Management System
Order management system membantu restoran mengelola semua jenis orderan dalam satu platform. Sistem ini memungkinkan pesanan dari berbagai channel masuk secara otomatis dan langsung diteruskan ke bagian terkait.
Dengan OMS, restoran bisa bekerja lebih efisien karena seluruh proses operasional berjalan lebih terstruktur dan mudah dipantau.
6. Latih Tim Operasional Secara Berkala
Teknologi memang membantu, tetapi kualitas pelayanan tetap bergantung pada tim operasional restoran. Karena itu, pelatihan rutin penting dilakukan agar staf memahami alur kerja dan mampu menangani order dengan cepat serta tepat.
Tim yang terbiasa bekerja terorganisir akan lebih siap menghadapi lonjakan order saat jam sibuk.
Baca juga: Strategi Efektif Meningkatkan Repeat Order untuk Memaksimalkan Keuntungan Bisnis
FAQ Seputar Orderan
1. Orderan artinya apa?
Orderan artinya pesanan yang dibuat pelanggan kepada penjual atau restoran untuk membeli produk maupun layanan tertentu.
2. List orderan artinya apa?
List orderan artinya daftar pesanan yang masuk dan harus diproses oleh restoran atau bisnis kuliner.
3. Close orderan artinya apa?
Close orderan artinya restoran menutup sementara atau menghentikan layanan pemesanan karena alasan tertentu, misalnya stok habis atau antrean terlalu panjang.
4. Keep orderan artinya apa?
Keep orderan artinya pesanan tetap disimpan atau diproses sesuai permintaan pelanggan, biasanya dalam layanan pre order atau self pick up.
5. Orderan fiktif artinya apa?
Orderan fiktif artinya pesanan palsu yang dibuat tanpa niat membeli dan sering merugikan bisnis kuliner, terutama layanan delivery.
Kesimpulan
Orderan bukan sekadar pesanan makanan, tetapi bagian penting dalam operasional bisnis kuliner modern. Mulai dari dine in, take away, delivery, hingga self pick up, semuanya membutuhkan pengelolaan yang cepat, rapi, dan akurat agar pelanggan tetap puas.
Semakin besar volume order yang masuk, semakin penting juga penggunaan sistem yang mampu membantu restoran bekerja lebih efisien.
Kalau kamu ingin mengelola orderan restoran dengan lebih praktis dan terintegrasi, ESB Order bisa jadi solusi yang tepat. ESB Order membantu bisnis kuliner mengelola berbagai jenis pemesanan dalam satu sistem terpusat, terintegrasi dengan pembayaran digital, voucher, serta membership dan loyalty program.
Bahkan, ESB Order terbukti membantu meningkatkan transaksi hingga 60% dengan rekomendasi AI dan membuat proses pemesanan 40% lebih cepat dibanding sistem manual.
Yuk, hubungi tim ESB sekarang dan optimalkan operasional restoranmu dengan sistem order yang lebih modern dan efisien!
